Os chanterelles cozinhados corretamente são deliciosos, saborosos e não têm qquer travo amargo.
Os cantarelos fritos são muito perfumados e saborosos / foto depositphotos.com
Na Ucrânia, chegou a época dos cantarelos. Estes deliciosos cogumelos têm um sabor fantástico, mas é preciso saber cozinhá-los. Caso contrário, ficarão com um sabor amargo.
Nós descobrimos como e qto grelhar os cogumelos chanterelles para obter os melhores resultados.
Como fritar os cantarelos sem amargar
De acordo com os cogumelos experientes, o sabor amargo aparece mais frequentemente nos cogumelos que crescem rodeados de árvores coníferas. Também pode acontecer aos cogumelos chanterelles que foram apanhados em tempo seco e quente.
Um sabor desagradável pode surgir se os cogumelos tiverem sido gdados no congelador durante demasiado tempo. Se os gdar para esse efeito, é importante utilizá-los no prazo de três meses.
Para resolver o problema, lave bem os cogumelos chanterelles para remover qsquer impurezas que possam afetar negativamente o sabor. Além disso, uma boa opção seria pô-los de molho em ágcom sal. Deixamos os cogumelos durante um curto período de tempo para que a sujidade assente e deitamos imediatamente num escorredor. É importante lembrar que os cogumelos podem ficar de molho durante um curto período de tempo. Em vez de ágpara demolhar, pode-se usar leite. Deixar os chanterelles de molho durante uma hora e meia.
Vale a pena perceber qto é que se deve fritar os cantarelos. Devem ser pré-cozidos durante cerca de 10 minutos e, em seguida, passar à fritura. Coloque-os numa frigideira seca e cozinhe em lume médio durante cerca de sete a oito minutos.
Qto tempo para fritar cantarelos sem ferver
Algumas anfitriãs perguntam-se se é possível não cozer os cogumelos, mas fritá-los de imediato, porque nem sempre há tempo para a preparação preliminar. Normalmente, os cogumelos chanterelles são cozidos ou cozidos a vapor, mas isto não é necessário se tiver cogumelos jovens.
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É importante ter em conta que, se não os cozer, o tempo de fritura aumentará ligeiramente, mas podem ser cozinhados desta forma. Além disso, neste caso, é necessário evaporar o excesso de humidade.
Os chanterelles que não tenham sido cozidos libertarão muito sumo na frigideira. Para os fritar em vez de os estufar, é necessário evaporar o líquido. O tempo total de cozedura aumenta para o dobro – até 15 minutos. Deve temperar os cogumelos qdo estiverem qe prontos.
Como fritar cogumelos chanterelles com batatas e natas azedas
Para um exemplo, vamos considerar como e qto fritar chanterelles com creme azedo. Para preparar este prato delicioso, é necessário tomar:
- D colheres de sopa de manteiga;
- 300 gramas de cebola;
- 500 gramas de cantarelos;
- 800 gramas de batatas;
- creme de leite;
- sal;
- pimenta preta moída;
- aneto.
Lavar os cogumelos da areia e da sujidade, cortar em pedaços e deixar os pequenos inteiros. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas. Derreter a manteiga numa frigideira e fritar as cebolas até ficarem macias. Adicionar os cantarelos e fritar, mexendo até o sumo dos cogumelos evaporar. Se os cogumelos tiverem sido cozidos, cozer durante 7-8 minutos, e 15 minutos se estiverem crus.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Frite-as separadamente até ficarem douradas em lume alto. Em seguida, junte os cantarelos e as cebolas às batatas. Tempere e adicione natas azedas a gosto. Mexa e deixe apurar. Antes de servir, polvilhe com endro picado.
