O peixe marinado desta forma será um ótimo complemento para a mesa festiva.
A cavala marinada pode ser mais saborosa do que o peixe vermelho / foto depositphotos.com
A cavala é adorada por muitas pessoas, mas os preços do peixe marinado nas lojas são muitas vezes “mordazes”, especialmente porque encontrar um produto realmente saboroso é um problema. Aprenda a preparar cavala marinada em casa, e certifique-se de que todas as receitas que oferecemos são realmente simples e muito bem sucedidas.
Cavala em conserva com cebolas
De acordo com esta receita, o peixe foi cozinhado por muitas donas de casa, especialmente aquelas que experimentaram mil variantes e determinaram que esta é a melhor. Esta cavala marinada em casa tem um sabor tenro e suculento.
Ingredientes:
- D cavalas congeladas;
- uma cebola;
- duzentos e cinquenta mililitros de ág
- seis botões de cravinho;
- dez grãos de pimenta preta;
- uma pitada de pimenta preta moída;
- cinco sementes de coentros;
- d colheres de chá de sal;
- meia colher de chá de açúcar;
- d colheres de sopa de óleo de girassol;
- d colheres e meia de vinagre de cidra de maçã a 9%;
- d folhas de louro.
A cavala pode ser consumida tanto fresca como congelada, se preferir esta última opção, o peixe deve ser descongelado. Em seguida, retirar a cabeça, as vísceras, lavar bem e cortar em pedaços. Descascar as cebolas, cortar em anéis ou meias argolas.
Preparar a marinada – ferver a ág juntar o açúcar, o sal, todas as especiarias e o óleo. Ferva, mexendo durante um minuto, depois deite o vinagre, mexa novamente e retire do lume. Deixar arrefecer completamente.
Coloque o peixe na marinada resultante, adicione a cebola e mexa. Cobrir o recipiente com uma tampa e colocar a cavala no frigorífico durante 24 horas. Qdo o peixe estiver pronto, pode ser servido à mesa.
Cavala em conserva em pedaços com mostarda
Outra variante chique de marinada – usando mostarda nas sementes. Apesar de a cavala em si ser gordurosa, todos os ingredientes apenas melhoram o sabor e não “pesam” o prato.
Ingredientes:
- uma cavala fresca congelada;
- d cebolas;
- dez ervilhas de pimenta preta;
- três ervilhas de pimenta da Jamaica;
- d folhas de louro;
- d colheres de sopa de sumo de limão;
- meia colher de chá de sementes de mostarda;
- meia colher de chá de coentros moídos;
- cinco colheres de sopa de óleo de girassol;
- d colheres e meia de chá de sal;
- uma colher de chá de açúcar.
A cavala, marinada em salmoura, é preparada de forma muito simples – primeiro é necessário remover a cabeça do peixe, retirar os miúdos e passar a carcaça por ágcorrente. Em seguida, corte-a em porções e coloque-a num recipiente. Depois disso, proceda à preparação da marinada. Numa tigela separada, misture o sal, o açúcar, dois tipos de pimenta, os coentros, a mostarda e a folha de louro.
Tempere as especiarias com óleo de girassol quente, ligeiramente aquecido no fogão ou no micro-ondas, adicione sumo de limão. Verter a marinada sobre os pedaços de cavala, mexer. Descasque as cebolas, corte-as em meias argolas, esmague-as com a mão para as tornar mais macias e deixe escorrer o sumo. Colocar o peixe num frasco de vidro, alternando com as cebolas, deitar toda a salmoura. Cobrir com uma tampa e colocar no frigorífico durante 24 horas.
Cavala marinada rápida em 3 horas
Se não tiver tempo ou vontade de esperar 24 horas ou mesmo três dias para que o peixe fique a marinar, pode utilizar um método rápido – em apenas três horas a cavala estará pronta.
Ingredientes:
- d cavalas frescas congeladas;
- três colheres de sopa de sal;
- meio litro de áglimpa;
- uma cebola;
- d colheres de sopa de óleo vegetal;
- d colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã a 9%.
A primeira coisa a fazer é preparar a salmoura – pegue num frasco ou numa caneca de meio litro e encha-o com áglimpa e, o mais importante, não fervida, mas ágpotável normal. Misture sal e verifique a força da solução. Para isso, pegue num ovo de galinha cru e deixe-o cair no líquido – se o produto da galinha flut pelo menos 5 cm com a extremidade para cima, a salmoura está pronta, se não – é necessário adicionar mais ágaté obter o resultado desejado.
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O passo seguinte é preparar o peixe. Descongele ligeiramente, mas não completamente, a cavala acabada de congelar – isto facilitará a slimpeza e o corte em fatias. Retire a cabeça, tire as miudezas e a película preta, lave em ágcorrente e seque com toalhas de papel. Cortar em fatias, colocar numa tigela, deitar uma solução salina e deixar na sala durante exatamente d horas. Depois disso, escorrer a ág descascar e cortar as rodelas de cebola e colocar o peixe no fundo de qquer recipiente fundo.
Adicione o vinagre e o azeite, podendo opcionalmente reduzir a qtidade de vinagre se não gostar de um sabor demasiado ácido. Alternar cebolas, peixe e óleo até ficar sem comida. Cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o no frigorífico durante uma hora. Passado este tempo, a saborosa cavala marinada estará pronta a servir.
